Dulce de Higo y Coco

Ingredientes para 4 porciones:
500g de higos frescos
1 cucharada sopera colmada de ajonjolí
1 taza de azúcar
Coco rallado al gusto
Papel film trasparente.

Partimos los higos a la mitad, con una cucharilla le extraemos su pulpa y ponemos en un bol.

Pisamos con un tenedor y añadimos el ajonjolí y el azúcar, mezclamos bien con la batidora.

Cortamos un rectángulo grande de papel film encima colocamos una capa de coco rallado, que sea menor que el tamaño del pape film.

Colocamos la crema de higos con ajonjolí, extendemos con cuidado.

Espolvoreamos con más coco rallado y enrollamos ayudándonos con el papel film hasta formar un cilindro no muy grueso.

Reservamos en el refrigerador mínimo 4 horas antes de servir.

Desenvolvemos con cuidado y cortamos el rollo en porciones, los cortes han de ser rápidos y con firmeza.

Tips: puedes introducir el rollo 5-8 minutos en el congelador, antes de servirlo para poder cortarlo mejor.

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