Dulce de Higos

Ingredientes:
1 kg de higos
700 gr de azúcar
3 clavos de olor
3 rodajas de limón.

Colocamos una olla en el fuego, echamos los higos limpios, los cubrimos con agua y lo dejamos cocer por 5 minutos.

Escurrimos los higos y esperamos que se enfríen. Conservamos el agua de la cocción.

Después, echamos los higos en otra olla, echamos el azúcar, los clavos y el limón.

Ponemos a fuego bajo, los dejamos hasta que cogan el color del caramelo, y si hace falta, le ponemos un poquito del agua reservada.

Guardamos los higos con el almíbar en un tarro de cristal en el refrigerador.

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