Dulce de Higos con Queso

Ingredientes:
20 higos maduros pero firmes
1 pizca de bicarbonato
800 g de piloncillo o panela
Canela,
Clavo de olor
Otras especias
Para este postre lo tenemos que realizarlo con tiempo mínimo 3 días antes.

Lavamos los higos les hacemos una incisión o corte en forma de cruz en la parte superior es la parte angosta de cada higo.

Ponemos los higos en un recipiente y lo cubrimos con agua, dejemos remojar durante un día entero.

Retiramos y escurrimos los higos, los ponemos en una olla, los cúbralos con agua, aproximadamente 8 tazas de agua.

Añada dimos el bicarbonato y cocinamos por 15 a 20 minutos o hasta que estén suaves.Dejamos los higos en el agua en el que se cocinaron durante otro día entero.

Al día siguiente retiramos y escurrimos cada higo con delicadeza hasta sacarle la mayor cantidad de agua.

Ponemos el piloncillo y las especias en una olla de buen tamaño, agregamos 6 tazas de agua y cocinamos a fuego lento hasta que el piloncillo este completamente disuelto y se empiece a convertirse en miel.

Añadimos los higos y seguimos cocinando a fuego lento hasta que la miel este espesa, aproximadamente unas 2 a 3 horas.

Servimos los higos calientes o fríos acompañados con rodajas de queso.

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