Ejotes a la Mexicana

Ingredientes para 4 porciones:
400 g ejotes
¼ cebolla blanca
2 jitomates guaje
1 chile serrano
6 ramas de cilantro
100 g queso panela
Sal
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación Ejotes a la Mexicana:

Primero quitamos la punta y la parte final de los ejotes y cortamos en tres. Picamos los jitomates y queso en cuadros pequeños, la cebolla, cilantro y chile serrano los picamos finamente.

Ponemos a hervir los ejotes en una olla con un poco de agua y sal durante 7 minutos o hasta que queden al dente. Escurrimos y reservamos.

En una Sartén calentamos el aceite y cocinamos la cebolla picada un par de minutos, agregamos el jitomate, el chile y el cilantro, sazonamos con la sal y dejamos cocinar por 5 minutos más.

Agregamos los ejotes y el queso, revolvemos bien y rectificamos de sal.

Servimos calientes los Ejotes a la Mexicana.

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