Empanadas de Cajeta

Ingredientes:
1 k de harina
½ k de manteca vegetal
1 lata de cerveza
½ taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de anís en polvo (opcional)

Para el relleno:
2 latas de cajeta
2 yemas de huevo nuez
Coco rayado finamente (opcional)

Para decorar:
Azúcar
Canela para espolvorear

Procedimiento Empanadas de Cajeta:

Horno precalentado a 200º C.

Para la masa: mezclamos la harina con el azúcar, la sal y el anís.

Después integramos la manteca y amasamos con las manos hasta que quede arenosita y añadimos la cerveza (aproximadamente ¾ de la lata) poco a poco hasta obtener una masa suave y manejable.

Dejamos reposar por 1 hora tapada.

Para el relleno: mezclamos la cajeta con las yemas de huevo, para que no se derrame la cajeta al hornearlas. Reservamos.

Empezamos a formar las bolitas de 22 g aproximadamente y extendemos la masa con el rodillo o con una tortillera manual, le agregamos la cajeta y cerramos podemos utilizar un tenedor para aplanar por la orilla.

Colocamos las empanadas en una charola para horno previamente engrasada.

Metemos al horno durante 25 minutos aproximadamente o hasta que queden doraditas, Retiramos y les espolvoreamos con el azúcar y la canela molida.

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