Empanadas de Champiñones

Ingredientes:

160 g de manteca
1 cucharada de azúcar molida
1/2 cucharadita de sal
2 yemas
2 cucharadas de leche
250 g de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
Relleno:
1/2 pocillo de aceite
30 g de manteca
1 cebolla picada
2 huevos duros
2 morrones picados
1 lata de champiñones.

Manipularemos la manteca con el azúcar y la sal hasta conseguir que esté bien blanca y cremosa, agregamos las yemas una por una, sin dejar de batir, agregamos la pimienta.

Mezclamos la harina con el polvo de hornear. y añadimos a la preparación anterior, alternado con la leche. Revolvemos y dejamos descansar ½ hora.

Mientras doramos la cebolla en el aceite y la manteca, retiramos y agregamos los huevos duros picados, los morrones y los champiñones cortaditos. Condimentamos y mezclamos.

Estiramos la masa y formamos los discos de empanadas. Rellenamos y cerramos cada una, colocándolas en una fuente de horno en mantecada. Cocinar en horno moderado aproximadamente 20 minutos.

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