Ensalada de aguacate y huevos

Ensalada de aguacate y huevos

Ingredientes:
8 huevos grandes, cocidos y pelados.
1 aguacate grande, cortar en trozos.
1 cucharada de mayonesa, ligera.
1 cucharadas de yogur natural, bajo en grasa.
1/2 cucharadas de cebollino, picado.
2 cucharaditas de vinagre de vino rojo.
1/2 cucharadita de sal gruesa.
pizca de pimienta negra.

Elaboración:

1. Primero tienes que pelar los huevos cocidos. Después dividir las yemas y las clara de los huevos. Se usara todo las claras y solo 4 de las yemas. Cortar en trozos y poner las claras en un bol y las yemas en otro bol.

3. En un bol combina los trozos de aguacate, las yemas de huevo en trozos, la mayonesa, el yogur, el cebollino, el vinagre, la sal y pimienta. Machacar bien con un tenedor. Combinar bien. Después agrega las claras del huevo cocido.

4. Probar, y agrega mas sal, si es necesario. Puedes usar esta ensalada como relleno para sandwiches o tortillas.


Fuente:http://www.skinnytaste.com/2012/04/avocado-egg-salad.html#more

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