Ensalada de Espinaca e Higos

Ensalada de Espinaca e Higos

Ingredientes para 4 porciones:
3 a 4 tazas de hojas pequeñas de espinaca
12 a 18 higos frescos
1/4 taza de cebolla colorada
3 a 4 cucharadas de queso azul
2 cucharadas de nueces

Para el aderezo:
3 rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado
1/3 taza de azúcar
1/3 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de agua
2 cucharaditas de fécula de maíz
1pizca de sal

Dividimos las hojas de espinaca entre cuatro platos para ensalada.

Cortamos los higos por la mitad y los colocamos sobre la espinaca. Espolvoreamos la cebolla colorada cortada en rodajas finas. Agregamos el queso y las nueces cortadas en mitades o picadas.

Para el aderezo: en una olla mezclamos el azúcar, el vinagre, el agua, la fécula de maíz y la sal. Cocinamos a fuego lento, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

Vertimos algunas cucharadas de aderezo sobre la ensalada, repartimos el tocino entre los cuatro platos.



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