Ensalada de fruta, con coco y crema

Ensalada de fruta, con coco y crema

Ingredientes:
1 piña, y cortar en aros gruesos.
2 mangos, sin piel y cortar en cuñas.
2 plátanos/bananas en rodajas (ver foto).
2 maracuyá grandes.
1/4 taza de licor Malibu.
300ml crema gruesa.
1/4 taza de azúcar morena, o azúcar de palma.
2 cucharadas de coco rallado, tostado.

Elaboración:

1. Cortar los aros de piña, y cortar en cuñas. Poner en un bol. Agrega los trozos de mango, los trozos de banana, 1/3 taza de la pulpa de maracuyá y el licor de malibu. Revolver bien, y después cubrir y poner en el frigorífico por 1 hora.

2. Usar una batidora eléctrica, y batir la crema, hasta que se ponga gruesa. Después agrega la azúcar y volver a batir, hasta que este gruesa.

3. Agrega el coco rallado, sobre la ensalada de fruta. Después agrega el resto de la fruta de maracuyá. Servir con la crema.

Fuente: http://www.taste.com.au/recipes/815/coconut+fruit+salad

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