Ensalada de fruta con una vinagreta de naranja

Ingredientes:
1 taza de jugo de naranja, fresco.
1 1/2 cucharada de azúcar.
1 1/2 cucharada de vinagre de champaña/champán.
1 cucharada de aceite extra virgen.
Pizca de sal.
1 1/2 taza de arándanos frescos (azules).
1lb de fresas frescas, cortados por la mitad.
1 melocotón grande, y cortar en trozos largos.
1/4 taza de hojas de albahaca.

Elaboración:

1. Primero tienes que combinar el jugo de naranja, la azúcar y el vinagre de champaña en un sartén/olla (sobre fuego medio). Dejar llegar a hervir, y después bajar el el fuego y cocer por 15 minutos. Quitar del fuego y agrega el aceite de oliva y batir bien a la mezcla, después agrega la sal y revolver. Dejar a un lado por 2 minutos.

2. En un bol, combina los arándanos, las fresas, y los trozos de melocotón. Añadir la vinagreta a la ensalada 20 minutos antes de servir (para que la ensalada tome los sabores de la vinagreta).

3. Servir en platos, y después agrega hojas de albahaca por encima.

Fuente: http://www.eat-yourself-skinny.com/

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