Ensalada de garbanzos

Ingredientes para dos:

  • Garbanzos cocidos 100g
  • Canónigos
  • Huevos cocidos 2
  • Atún 1 lata pequeña
  • Dátiles 3
  • Pimiento rojo y verde
  • Tomates cherry 5
  • Aceite 2 cucharada
  • Vinagre 1 cucharada

Primero picamos bien fino los pimientos, los ponemos con el aceite, vinagre y reservamos. En un bol ponemos los garbanzos los dátiles picados, los huevos los cortamos en cuartos y reservamos la mitad para la presentación el resto lo ponemos en el bol, los tomates los cortamos en cuartos reservamos uno o dos y resto va al bol, a continuación escurrimos el atún y también incorporamos al bol, añadimos los pimientos con el aceite y vinagre, mezclamos bien y presentamos en un plato con los canónigos, el huevo y los tomates.

Buen provecho!

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