Ensalada de Papa y Pollo Picosito

Ingredientes para 2 porciones:
16 pedacitos de pollo congelado: popcorn o boneless o nuggets
1 cucharadita de mantequilla
3 cucharadas de salsa picante
1 papa
1 zanahoria
1/3 taza de chícharos congelados
1/3 taza de elotes congelados
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
Hojas de lechuga.

Cortamos en cubos pequeños la zanahoria y la papa y se ponen a cocer en agua, hasta que estén suaves. Retiramos del fuego y agregamos los chícharos y elotes congelados. Dejamos ahí unos 2 minutos, ponemos a escurrir todo.

En un refractario mezclamos lo anterior con la cebolla, mayonesa, mostaza, sal y pimenta.

Cocinamos el pollo en el microondas según las instrucciones del paquete.

Derretimos la mantequilla y mezclamos con la salsa picante. En esa salta bañamos los pedazos de pollo.

En los platos a servimos las hojas de lechugas en tamaño bocado, encima la ensalada y por último poner el pollo.

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