Mini pizzas con huevo y bacon

 Mini pizzas con huevo y bacon

Ingredientes:
8 trozos finos de bacon
4 bases de pizza (mini)
4 cucharadas de pesto de tomate
4 huevos pequeños (codorniz)
125 gramos de queso mozzarella rallado
12 trozos de tomates cherry
Aceite de oliva
Hojas de arúgula ( hojas de ensalada)

Elaboración:

1. Calentar el horno a 200ºC, después agregar papel de horno sobre una bandeja de horno. Agrega los trozos de bacon sobre la bandeja, y dejar en el horno por 5-6 minutos. Sacar antes que los trozos estén muy crujientes.

2. Quitar el papel de horno con el bacon, y poner a un lado. Después agrega un poco de aceite de oliva sobre la bandeja de horno. Pon las 4 bases de pizza sobre la bandeja.

3. Agrega el pesto de tomate sobre cada base de pizza, después agrega dos trozos de bacon sobre cada base (cortar en trozos si es necesario). Agrega el queso rallado sobre el bacon y pesto. Con cuidado, romper el huevo sobre el centro de cada base de pizza. Agrega 3 tomates cherry a lado del huevo, para cada pizza. Por ultimo agrega un poco de aceite de oliva, sal y pimienta sobre cada mini pizza.

4. Poner en el horno por unos 6 minutos, o hasta que el huevo este hecho. Sacar del horno y poner sobre platos. Para decorar, agrega unos trozos de arúgula encima de cada pizza y servir.

Fuente:http://www.taste.com.au/recipes/17005/egg+bacon+pizzas

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