Ensalada de patatas, con per perejil y dijon

Ensalada de patatas, con per perejil y dijon

Ingredientes:
1 1/2 lb de patatas rojas, limpias y cortadas en mitad (en cuartos si son grandes)
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de mostaza dijon
Sal gruesa y pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de perejil fresco

Elaboración:

1. Poner una olla con agua a hervir, y agrega las patatas. Cubrir y dejar cocinar hasta que estén tiernas (unos 15 – 20 minutos). Mover las patatas en la olla en vez en cuando.

2. En un bol, combina el vinagre y la mostaza, después agrega un poco de sal y pimienta al gusto. Cuando las patatas estén agregalas a el bol con los otros ingredientes. Mezclar bien las patatas con los otros ingredientes y dejar enfriar.

3. Cuando las patatas estén frías, agrega el aceita y el perejil. Agrega un poco mas de sal y pimienta, después combinar todo bien, y servir.

Fuente:http://www.marthastewart.com/285213/dijon-potato-salad?czone=food%2Fdinner-tonight-center%2Fdinner-tonight-side-dishes

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