Ensalada marroqui

Ensalada marroqui

Ingredientes:
1 limón, limpio.
1/4 taza de aceite extra virgen.
1 1/ 2 cucharaditas de comino.
1/4 cucharadita de canela en polvo.
1/4 cucharadita de jengibre molido/en polvo.
2 pellizcos de pimienta de Cayena ( pimienta roja).
1/2 cucharadita de ralladura de una naranja.
1/4 taza de jugo fresco de naranja.
Sal gruesa y pimienta negra molida.
8 zanahorias medianas, sin piel y ralladas (4 tazas).
1/4 taza de perejil fresco y picado.
2 cucharadas de piñones tostados.

Elaboración:

1. Primero tienes que lavar el limón y cortarlo en trozos redondos, después cortar en cuartos.

2. Poner los trozos de limón en una sartén fría, después agregar una buena cantidad de aceite (lo suficiente para cubrir la base de la sartén). Poner la sartén sobre fuego bajo, hasta que la cáscara del limón comienza a caramelizar (Dejar por unos 20 minutos).

3. En una taza grande, agrega los siguientes ingredientes: comino,canela,jengibre, ralladura de naranja, jugo de naranja, sal y pimienta negra. Batir bien todo los ingredientes en el tazón, y después agrega 1/4 taza de aceite de oliva, hasta que se convierta en una salsa/aliño. Agrega las zanahorias el perejil, y los piñones. Agrega los trozos de limón caramelizado a el tazón, combinar bien los ingredientes y agregar la sal y pimienta negra al gusto. Poner en el frigorífico hasta que vayas a servir.

4. Si deseas mas sabor, puedes agregar un poco del aceite de la sartén (el aceite tendrá un buen sabor de limón).

Fuente:http://www.foodnetwork.com/recipes/aarti-sequeira/moroccan-carrot-salad-with-parsley-and-roasted-lemon-recipe/index.html

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