Ensalada Mediterránea de Pepino

Ingredientes:
1 cajita de tomates cherry
1 ó 2 pepinos
Queso mozzarella
1 lata de aceitunas negras
Orégano
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Vinagre

Troceamos el queso mozzarella al tamaño de los tomates cherry y ponemos a escurrir en un colador.

Lavamos los tomates.

Pelamos los pepinos, cortamos a lo largo por la mitad, sacamos las semillas con ayuda de una cucharilla y luego cortar transversalmente formando medias lunas.

En una ensaladera mezclamos el queso, los tomates, los pepinos y las aceitunas.

Aliñar con el orégano, la sal, el aceite y el vinagre.

Dejamos reposar un rato en el frigorífico y servimos.

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