1 pepino holandés
1 pimiento rojo
2 cm de jengibre fresco
3 cucharadas de cilantro fresco
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
1 lima o limón
Sal
Ensalada oriental de Pepino es una receta fácil de preparar estilo oriental, si conseguimos el pepino holandés su piel es fina, suave y sabrosa.
Preparación de la receta Ensalada oriental de Pepino:
Primero cortamos el pepino en tiras muy finas usando un pelador, de manera que incluyan parte de la piel, desechamos las semillas del centro. Salamos y dejamos reposar por 15 minutos. Escurrimos bien apretando para eliminar el exceso de agua. Reservamos.
Rallamos el jengibre y lo ponemos en un bol.
Añadimos la salsa de soja, los aceites y el zumo de lima. Combinamos con el pepino, agregamos la guindilla cortada muy fina sin semillas, el cilantro picado grueso y pimiento rojo cortado finamente, mezclamos bien con las manos.
Servimos la Ensalada Oriental de Pepino.