Ingredientes para 4 porciones: 320 g de espaguetis cocido al denté, 150 g de tocino en trocitos no ahumada, 4 huevos batidos, 50 g de aceite virgen extra, 100 g de queso pecorino rallado o parmesano, 10 g de pimienta negra molida.
Tomar una sartén grande y verter el aceite y el tocino, cocinar por 5 minutos a fuego lento.
En una ensaladera pequeña batir los huevos con la pimienta molida.
Escurrir la pasta y verterla en la sartén, cocinar por 5 minutos a fuego lento y mezclando muy bien. Quitar del fuego y verter los huevos batidos, mezclar muy bien. Añadir también el queso rallado y mezclar muy bien hasta que se forme una crema.
Comer caliente y acompañar con vino blanco.