Espaguetis de Aceitunas Negras

Ingredientes para 2 porciones:
200 g de espaguetis
½ naranja la cáscara sin la parte blanca
2 cucharadas de cebolla picada muy fina
1 cucharada de aceite de oliva
50 g de aceitunas negras cortadas en fina juliana
Sal
Perejil

Cortamos la cáscara de naranja en juliana; ponemos a hervir en abundante agua por 2 minutos, escurrimos y reservamos.

Freímos la cebolla en el aceite de oliva a fuego bajo por 5 minutos, retiramos y agregamos las aceitunas negras y la juliana de cáscara de naranja, mezclamos suavemente con una cuchara de madera y reservamos.

Hervimos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente.

Calentamos las aceitunas e introducir allí la pasta escurrida, revolvemos bien y servimos con un poco de perejil espolvoreado.

Puede ser como plato único o acompañarlo con alguna carne.

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