Frutos del Bosque con Crema de Rosas

Ingredientes:
5 yemas de huevo
500 ml leche de arroz o almendras
2 gotas de aceite esencial de rosas
75 g azúcar
200 g frutos del bosque (frambuesa, fresa, grosella)

Para decoración:
Pétalos de rosa

Preparación Frutos del Bosque con Crema de Rosas

En un recipiente batimos las yemas con el azúcar y unas cucharadas de la leche de arroz hasta obtener una preparación cremosa y consistente.

Ponemos a calentar el resto de la leche y retiramos antes de que rompa el hervor, agregamos la mezcla anterior de yemas poco a poco y removemos cada vez.

Ponemos el preparado nuevamente al fuego medio, movemos con una pala de madera constantemente. La crema estará lista cuando en el reverso de la pala se forme una capa que no se deslice (84 C °).

Retiramos la crema del fuego e incorporamos el aceite de esencia de rosas, colamos en refrigeración por 30 minutos.

Para servir los Frutos del Bosque con Crema de Rosas vertimos en vasos pequeños por la mitad, añadimos los frutos rojos y volvemos a llenar con la crema, en la parte superior colocamos las frutas y decorar con los pétalos de rosa.

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