Gazpacho de Langostinos

Ingredientes para  4 porciones: 1/2 k de tomates maduros, 200 g de pimientos verdes, 100 g de cebolla, 100 g de pepino, 50 g de pan, 1 limón el jugo, 250 g de langostinos, aceite de oliva y sal al gusto.

En una olla con agua agregamos los langostinos y antes de que empiecen a hervir los quitemos y enfriamos, guardamos el agua.

Las verduras, se les quitan las semillas y se trocen. Las ponemos en un bol para rociarles con el jugo de limón, el aceite y el pan y lo cubrimos con el agua de cocer los langostinos. Esto se deja macerar de un día a otro, al día siguiente se tritura, y se pasa por el colador y se añade sal al gusto.

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