Pollo a la Cerveza

Ingredientes para 4 porciones:1 pollo, 1taza de cerveza, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 4 clavos de especia, 8 cucharadas de aceite de oliva, 2 puerros, 2 cebollas, 4 zanahorias, 1taza de nata líquida, 1/2 cucharadita de crema de mostaza, 1 cucharadas de pasas, 1 cucharadita de brandy, pimienta molida y sal al gusto.

Pelar y picar la cebolla, los puerros y las zanahorias. El pollo, se parte en cuarto y lo ponemos en un bol, salpimentamos generosamente e impregnamos el pollo con nuez moscada.

Introducimos un clavo de especia en cada trozo de pollo, tapamos el bol con un paño de algodón y lo reservamos en la parte baja del refrigerador por 2 horas.

Después rehogamos con aceite a fuego lento en una cacerola de fondo grueso la cebolla, los puerros y las zanahorias, y cocinamos hasta que la verdura tome color. E incorporamos el pollo con la piel hacia abajo encima de la verdura, cubrimos todo con agua y cocinamos durante 15 minutos.

Añadimos la cerveza, rectificamos de sal y pimienta y cocinamos otros 15 minutos más.

Finalmente, incorporamos la nata con la mostaza, las pasas y el brandy, agitamos varias veces, cocinamos 10 minutos más y servimos

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