Guiso de Carne de Res a la Campesina

INGREDIENTES:
90 g de margarina
750 g de carne de res en trozos
Agua la necesaria
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 dientes de ajo finamente picados
1 cebolla finamente picada
2 ramitas de romero, las hojas
2 zanahorias sin cáscara, en rebanadas
200 g de champiñones
2 calabacitas en rebanadas
1 chile guajillo seco en trocitos
1 1/2 cucharada sopera de consomé granulado de pollo
1 taza de leche evaporada
300 g de papitas de cambray cocidas
1 taza de chícharos cocidos
Cocinamos la carne en olla exprés con suficiente agua y un poco de sal. Escurrimos y reservamos.

En una sartén caliente, derretimos la mitad de la margarina, freímos a fuego bajo el ajo, la cebolla, el romero y las zanahorias por 3 minutos sin dejar de mover.

Agregamos los champiñones, las calabacitas y el chile guajillo, retiramos del fuego cuando la verdura esté lista.
Colocamos una cacerola al fuego con la margarina restante y freímos la carne, sazonamos con el granulado de pollo y pimienta al gusto.

Incorporamos la verdura cocida, la leche y dejamos hervir por unos 8 minutos. Añadimos al final las papitas y los chícharos.

Servimos caliente.

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