Huevos Revueltos con Espinaca y Champiñones

INGREDIENTES:
1 cucharada de mantequilla
1/2 taza de cebolla finamente picada
5 champiñones en rebanadas
4 tazas de hojas de espinaca tierna
2 cucharadas de agua
4 huevos
2 cucharadas de leche
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida.

Derretimos la mantequilla al fuego medio en una sartén antiadherente.

Cocinamos la cebolla y los champiñones por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandos.

Agregamos las espinacas y el agua, continuamos revolviendo de vez en cuando hasta que la espinaca se cocine por 2 minutos.

Batimos los huevos, la leche y la pimienta en la batidora.

Vaciamos la mezcla de huevos en la sartén con los champiñones y las espinacas.

Cocinamos a fuego lento por 2 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que los huevos estén completamente cocidos.

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