Huevos Revueltos con Nopales

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 chile jalapeño sin semillas y finamente picado
1/4 taza de nopalitos picados, cocidos y sin líquido
4 claras de huevo
2 huevos
2 cucharadas de leche
1 cucharada de cilantro fresco picado
4 tortillas de maíz

Derretimos la mantequilla a fuego medio en una sartén antiadherente. Cocinamos la cebolla y el chile jalapeño, revolviendo ocasionalmente por 5 minutos o hasta que estén suaves.

Incorporamos los nopalitos y cocínalos revolviendo de vez en cuando por 2 minutos.

Batimos con la batidora las claras de huevo, los huevos, la leche y la pimienta.

Colocamos la mezcla de huevos en la sartén y cocinamos a fuego lento, revolviendo frecuentemente hasta que los huevos estén completamente cocidos, alrededor de 2 minutos. Agregamos el cilantro picado.

Servimos con tortillas calientes.

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