Lasagna de verduras y atún

Ingredientes para cuatro-seis personas:

  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 Calabacin
  • 1 Pimiento verde
  • 1\2 Pimiento rojo
  • 400 g. Brocoli
  • 250 g. Atún
  • 1 Cuchara de concentrado de tomate
  • Tomate frito
Pasta fresca
  • 1 Huevo
  • Sal
  • Pasta de aceitunas negras
  • Harina de trigo
  • Agua
Picamos toda la verdura en trozos de un centímetro mas o menos, primero doramos la cebolla ligeramente, para seguir añadiendo el resto de verdura dejando para el final el calabacin, ponemos el atún bien escurrido, el concentrado de tomate y el tomate frito a demanda, no nos tiene que quedar muy liquido el relleno.
Esto lo he hecho con pasta fresca pero podemos usar laminas de lasagna y seguir las instrucciones del fabricante, para la pasta fresca mezclamos el huevo con harina, unos cien gramos aproximadamente, ponemos la pasta de aceituna negra, o aceituna negra en polvo que podemos hacer en casa muy fácil, secándolas en el microondas y triturándolas, corregimos de sal, ponemos un poco de agua y harina a demanda hasta tener una masa con cuerpo, dejamos reposar media hora y terminamos pasándola por la extrusora o alisando con rodillo, cortamos con la forma de los recipientes que vallamos a usar.
En el fondo del molde ponemos un poco de tomate frito, extendemos bien y ponemos la primera lamina de pasta, añadimos el relleno, una capa de un centímetro mas o menos, otra lamina de pasta, mas relleno… Aquí ir poniendo las capas que os admita el recipiente, yo he puesto tres de pasta y dos de relleno, la ultima capa es de pasta, napamos con la bechamel queso rallado al gusto y horneamos a 150º de treinta a cuarenta minutos, dejamos reposar fuera del horno para que se enfrié un poco antes de servir, ya que sale con mucha temperatura.
Buen provecho!!

 

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