Lomo de Cerdo envuelto en Tocino con Cerezas

Ingredientes Lomo de Cerdo envuelto en Tocino con Cerezas:

1 pedazo de 2 libras de lomo de cerdo sin hueso

½ cucharadita de pimienta negra molida

½ taza de cerezas

½ taza de perejil fresco de hoja plana

1 cucharada de mostaza de grano entero

6 tiras de tocino 1 cucharada de jalea de grosella

1 cucharadita de vinagre de vino rojo

Lomo de Cerdo envuelto en Tocino con Cerezas es una receta que podemos preparar en estas fiestas navideñas para comparto en familia y amistades. El lomo jugoso con un toque de cerezas picadas, mostaza y perejil con el crujiente tocino.

Preparación de la receta Lomo de Cerdo envuelto en Tocino con Cerezas:

Horno precalentado 180° C.

Primero sazonamos el cerdo con la pimienta, ½ cucharadita. Reservamos.

En un tazón pequeño, combinamos las cerezas escurridas y picadas, el perejil picado y la mostaza.

Con la mezcla de cerezas cubrimos de manera uniforme la carne de cerdo.

Colocamos las rebanadas de tocino transversalmente sobre la carne de cerdo.

Metemos al horno durante 45 minutos.

En un tazón pequeño, mezclaremos la jalea con el vinagre.

Aplicamos sobre el tocino. Continuamos asando y con un termómetro de lectura instantánea verificamos que el lomo llegue a los 66° C, en donde dejaremos cocinando de 10 a 15 minutos más.

Apagamos el horno y dejamos reposar al menos por 10 minutos antes de rebanarlo.

Servimos el Lomo de Cerdo envuelto en Tocino con Cerezas.

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