Lomo de Res con Salsa de Vino Tinto

Ingredientes para 4 porciones: 600 g de lomo de filete, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1/4 taza de echalote picado, 1 taza de vino tinto, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de perejil picado, 1 pizca de tomillo, sal y pimienta al gusto, ejotes y zanahorias salteados para acompañar.

En un sartén grande caliente el aceite a un fuego medio hasta que esté muy caliente. Con toallas de papel seque bien el lomo de filete, sazone con sal y pimienta.

Cocine el lomo en el sartén por 4 minutos, voltee y cocine por 4 minutos más. Debería de quedar a término medio. Acomode el lomo a un plato.

Para la salsa agregue al sartén los echalotes y dore por 1 minuto. Agregue el vino tinto, el tomillo y hierva hasta que el vino se haya reducido a 1/3 de taza.

Retire la salsa del fuego y agregue la mantequilla, mezcle bien.

Corte el lomo en rebanadas delgadas, acomode en un plato y vierta la salsa sobre ellas.

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