Ingredientes para 6 porciones: 1 pizca de sal, 1 cucharadita de chile piquín, 1 cucharadita de mostaza, 3 cucharadas de salsa inglesa, 1/4 taza de agua, 1/2 taza de azúcar morena, 1/2 taza de vinagre blanco, 1 lata de 150 g jitomate, 6 chuletas de puerco, 1 pizca de pimienta, 2 cucharadas de aceite, 1 cebolla de picada y 2 dientes de ajo.
Pre caliente el horno a 180 grados C.
Caliente el aceite en un sartén a fuego medio. Cocine las chuletas hasta que estén doradas por ambos lados, retírelas del sartén y colóquelas en un refractario grande.
Dore la cebolla y el ajo en el sartén por 5 minutos. Agregue la sal, el chile piquín, la mostaza, la salsa inglesa, el agua, el azúcar, el vinagre blanco, el jitomate, la pimienta. Deje hervir por 5 minutos.
Vierta la salsa sobre las chuletas, tape con papel aluminio y hornee por 60 minutos.