Merluza en salsa picante

Ingredientes para cuatro:

  • 4 Lomos de merluza
  • 4 Patatas medianas
  • 1\2 Zanahoria
  • 1\2 Pimiento verde
  • 1\4 Guindilla roja
  • 1\4 Guindilla verde
  • 1 Cebolla roja
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Vaso de vino blanco
  • Sal, perejil, harina y aceite de oliva

En la olla baja con un chorro de aceite, añadimos el diente de ajo triturado y doramos, seguidamente añadimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria picado muy fino, ponemos a punto de sal y cocinamos diez minutos a fuego medio. Añadimos los trozos de guindilla enteros y el tomate pelado y picado en trocitos, cocinamos  otros diez minutos a fuego bajo.

Ponemos una cucharada sopera de harina de trigo, cocinamos un minuto y ponemos el vino movemos bien con un batidor de varilla. Incorporamos los lomos de merluza en la olla sazonamos y espolvoreamos el perejil picado.

Las patatas las pelamos, cortamos en unas rodajas de uno a dos centímetros, las freímos en abundante aceite hasta que estén bien doradas, desgrasar y poner con el pescado.

Con todo junto cocinamos cinco minutos a fuego medio, hasta que el pescado termine de cocinarse.

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