Montaditos de Berenjenas Serranas

Ingredientes:
1 berenjena
3 pimientos verdes italianos
3 rebanadas de jamón serrano
6 rebanadas de queso manchego
Aceite de oliva

Cortamos en horizontal, laminas de berenjenas y las ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez doradas por los dos lados sacamos y ponemos sobre papel absorbente.

Despues freímos los pimientos verdes en aceite, a fuego lento. Cuando se hayan frito, les quitamos la piel y colocamos sobre papel absorbente.

Colocamos una lamina de berenjena encima el pimiento, una rebanada de jamón serrano, 2 rebanadas de queso.

Ponemos a gratinar y cuando el queso se funda y el jamón tome un aspecto crujiente, ponemos la otra lamina de berenjena encima.

Servimos.

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