Navidad – Torta Negra

Ingredientes:
Para la maceración:
¼ de taza de almendras
¼ de taza de avellanas
¼ taza de nueces
¼ de taza de cáscara de naranja confitada
¼ de taza de cáscara de cidra confitada
½ taza de ciruelas pasas
2 cucharadas de café instantáneo
1 cucharada de agua caliente
2 cucharadas de vainilla
¼ cucharadita de clavo de especie molido
¼ cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de nuez moscada
¼ de cucharadita de jengibre fresco
½ cucharadita de ralladura de naranja
½ cucharadita de ralladura de limón
1 taza de ron o de coñac
½ tazas de vino tinto dulce
¼ taza de piloncillo o panela

Para la torta:
2 tazas de la maceración preparada previamente
175 g de mantequilla con sal
75 g de chocolate de taza
1/4 cucharadita de sal
150 g de azúcar
5 huevos
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear

Para la elaboración de esta receta se planea anticipadamente en los hogares mínimo 2 meses antes.

Para la maceración: necesitamos un envase de vidrio con tapa, ya que lo dejaremos mínimo 2 meses en refrigeración. Vaciamos en el frasco las almendras peladas y picaditas, las avellanas peladas y picaditas, las nueces picaditas, la cáscara de naranja confitada picadita, la cáscara de cidra confitada picadita, las ciruelas pasas picaditas, el café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente, la vainilla, el clavo de especie molido, la canela molida, la nuez moscada rallada, el jengibre fresco rallado ó 1/8 de cucharadita si es en polvo, la ralladura de naranja, la ralladura de limón, el ron o de coñac, el vino tinto dulce, y el piloncillo. Revolvemos de vez en cuando y agregamos ron y vino si se seca la mezcla.

3 horas antes de comenzar la preparación de la tarta, sacamos la maceración de refrigeración para que adquiera la temperatura ambiente.

Horno precalentado a 190°C.

Untamos con mantequilla y harina un molde anular de 25 centímetros de diámetro exterior, por 8 centímetros de profundidad, o un molde rectangular de unos 22 x 12 x 8 centímetros.

Derretimos el chocolate en baño de maría y dejamos enfriar un poco. Reservamos.

En el recipiente ponemos la mantequilla y la sal, batimos con la batidora hasta obtener una consistencia de crema. Sin dejar de batir agregamos el azúcar y continuamos batiendo por 5 minutos.

Agregamos los huevos, uno a uno, y al final el chocolate derretido, batimos por 5 minutos más. Por último, sin batir, con movimiento envolvente, se agregan alternadamente, por partes, la harina cernida con el polvo de hornear y la maceración de frutas, terminando con la harina. Se mezcla bien y se vierte en el molde.

Metemos el molde al horno por 50 minutos o hasta que al introducirle un palillo, éste salga seco. Puede ser necesario cubrir el molde al final, para que la torta no se dore demasiado por encima.

Retiramos el molde del horno, dejamos reposar unos minutos y todavía caliente se saca la torta del molde.

Después de hacerla y hasta el día que se coma, le rociamos por encima vino ó ron para que su masa se mantenga suave y olorosa.

Tips: la podemos barnizar con mermelada de cerezas negras, decoramos con cerezas y nueces.

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