Oreja de cerdo a la gallega

Ingredientes para dos raciones:

  • 2 Orejas de cerdo (150-170 g. aprox.)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal maldon y pimentón
En el mercado fijaros en el tamaño de las orejas, las que he usado pesaban unas 150-170 g cada una, pero a veces las tiene mucho mas grandes a si que comprar según las necesidades.
En casa lo primero sera limpiar bien las orejas bajo el grifo, cocemos en abundante agua con su punto de sal, unos treinta a cuarenta minutos, pinchamos con un tenedor si el cartílago se atraviesa con facilidad estarán cocidas, escurrimos y cortamos en trozos que se puedan comer con facilidad, ponemos en el recipiente en que vamos a servir, pimentón por encima, recomiendo picante, un hilo de aceite de oliva virgen extra y rematamos con unas escamas de sal maldon.
Que aproveite!!
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