Paletilla de cordero al horno

Ingredientes para dos:

  • 1 Paletilla de cordero (1 kg. aprox)
  • 2-3 patatas
  • 3 Diente de ajo
  • Ramita de tomillo
  • Ramita de perejil
  • Ramita de tomillo
  • Aceite de oliva y sal

Este plato típico de la cocina tradicional tiene miles de formas de preparar, tantas como las personas que lo cocinan ya que cada uno le da su toque personal, os explico como lo hacemos nosotros.
Comenzamos por las hiervas, de estas podéis poner mas o menos cantidad a vuestro gusto, ponemos los dientes de ajo en el vaso batidor con las hiervas, solo las hojas sin los tallos, agregamos aceite de oliva, un par de dedos y trituramos bien, con esto pringamos bien la paletilla de cordero, ponemos a punto de sal gruesa y dejamos reposar como mínimo un par de horas, pero no pasa nada si lo dejamos mas tiempo, incluso lo podemos dejar de la noche anterior.
Pre-calentamos el horno a 220º, antes de poner la paletilla dentro cubrimos con papel de aluminio la parte mas fina de la pierna, con el fin de que no se reseque, metemos en el horno y bajamos la temperatura a 160º-170º, cocinamos 40 minutos damos la vuelta y dejamos otros 40 minutos mas, esto como siempre depende del horno, pero nos daremos cuenta de que esta terminada cuando esté doradita y la carne se desprenda del hueso con facilidad.
Como manda la tradición acompañamos con unas buenas patatas, ¡¡Buen provecho!!
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