Pan de Muerto

Ingredientes:
5 tazas de harina
4 cucharadas soperas de levadura comprimida desmenuzada
5 yemas
5 huevos
2 barras de margarina
1 taza de azúcar
3 cucharadas soperas de agua de azahar
1 cucharada sopera de raspadura de naranja
2 huevos para barnizar
1 pizca de sal
Azúcar para salpicar

En agua tibia deshacemos la levadura; agregamos taza y media de harina y formamos una pequeña bola de masa suave. Dejamos reposar por 15 minutos en un lugar tibio, hasta que esponje al doble de su tamaño.

Cernimos el resto de la harina junto con la sal y el azúcar; ponemos en medio los huevos incluyendo las yemas; también la margarina, la raspadura de naranja y el agua de azahar; amasamos bien.

Agregamos la pequeña bola de masa. Amasamos nuevamente y dejamos reposar en un lugar tibio, durante una hora.
Volvemos amasar y formamos los panes en óvalos al tamaño deseado.

Colocamos en charolas para horno engrasadas y enharinadas.

Barnizamos con las yemas de huevo el pan.

Adornamos el pan con una bola y los huesitos de la misma masa y pegamos con huevo batido, barnizamos el pan con el huevo, espolvoreamos con azúcar.

Colocamos los panecillos en el horno precalentado a fuego medio por 40 a 50 minutos.

Una vez que este frío le espolvoreamos con azúcar.

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