Pasta con caracolas y chirlas

Ingredientes para dos:

  • 300 G.de caracolas
  • 300 G. de chirlas
  • 180 G. de pasta
  • Vino blanco
  • Sal y aceite de oliva

Tomate frito casero

  • 1 Lata de tomate triturado al natural
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1\2 Pimiento rojo
  • 1 Bote pequeño de champiñones
  • 10-12 Aceitunas
  • Sal, azúcar y aceite de oliva
  • Orégano

Comenzamos con la salsa de tomate, picamos bien fina la cebolla y la pochamos en una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva, cuando comience a coger color ponemos los pimientos también picados fino, con toda la verdura pochada ponemos el tomate triturado, las aceitunas y los champiñones picados, corregimos con sal y azúcar y cocinar a fuego lento cuarenta minutos, poner orégano al gusto.

Cocemos las caracolas en abundante agua con sal y una hoja de laurel, partiendo de agua fría veinte minutos a partir de que empiece a hervir, dejamos enfriar y retirar la carne con un palillo.

Las chirlas las abrimos con un chorro de vino blanco y una cucharada de ajo triturado con aceite de oliva y perejil.

Cocemos la pasta el tiempo que indique, escurrimos y mezclamos con la salsa de tomate, las chirlas y la carne de las caracolas y ponemos un poco del agua de las chirlas, como tendréis salsa de tomate suficiente, la que os sobre la guardáis en un tarro con tapa en la nevera y para otra receta.

Buen provecho!!

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