Pastel de Verduras

Ingredientes para 4 porciones:
3 huevos
1 k de menestra de lata o verduras congeladas
200 g de jamón de york
100 ml de nata liquida
2 cucharadas de maicena
20 g de mantequilla
1 cebolleta
Sal
Pimienta

Si la menestra es de lata escurrimos bien el liquido del envasado, si es verdura congelada debemos cocinarla por unos minutos previamente, debe quedar dura y crujiente.

En un tazón batimos los huevos y añadimos la maicena, el jamón de york picado en tiras finas, e incorporamos la menestra bien escurrida.

Agregamos la cebolleta previamente picada en juliana muy fina; mezclamos todo bien y salpimentamos al gusto.

Preparamos un molde para microondas y lo untamos con mantequilla, incorporamos la mezcla de verduras y los tapamos con un film realizando unos pequeños agujeros para que pueda respirar. Lo metemos al microondas durante 15 minutos a 850 W (si tu microondas es de mayor o menor potencia deberás ajustar el tiempo).

Acompañamos el Pastel de Verduras con una salsa de tomate caliente con albahaca.

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