Pastel de Yogur sin Lactosa

Ingredientes:
4 huevos grandes
75 g de azúcar
4 yogures natural sin lactosa
1 pizca de sal
1 limón
50 g de harina
1 cucharada de harina fina de maíz
Horno precalentar a 170ºC.

Engrasamos un molde bajo, redondo o rectangular.

Separamos las yemas de las claras en recipientes distintos. Batimos las yemas con el azúcar hasta que espese; añadimos los yogures, la sal, la ralladura de limón, la harina y la harina fina de maíz, y batimos un poco más. Reservamos.

Aparte, batimos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla principal, incorporamos con cuidado, con movimientos envolventes y suaves.

Vaciamos en el molde, igualando la superficie, metemos al horno a media altura por 50 a 60 minutos aproximadamente.

Si pasado la mitad del tiempo de horneado se dora demasiado por encima, cubrimos con papel de aluminio.

Esperamos a que se enfríe antes de servir, guardar en la nevera.

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