Patatas con Lactonesa

Ingredientes:
4 patatas
Aceite de oliva
Sal
Perejil

Para Lactonesa:
75g leche
½ ajo (opcional)
1pizca de sal
225g aceite de girasol

Preparación Patatas con Lactonesa:

Primero pelamos las patatas y las cortamos en cubos grandes.

En una sartén antiadherente freímos las patatas en abundante aceite de oliva.

Retiramos, dejamos reposar sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Reservamos.

Para Lactonesa en Thermomix:

Incorporamos dentro del vaso 50g de aceite (de los 225 g de aceite), la leche, el ajo y la sal, 1 minuto, 37º, velocidad 5.

Ponemos el cubilete en el bocal y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 5. Incorporamos el resto del aceite poquito a poco para que vaya emulsionando bien.

Para servir las Patatas con Lactonesa mezclamos las patatas con la salsa lactonesa. Espolvoreamos un poquito de perejil por encima.

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