250 g de setas de cardo
125 g de champiñones
125 g de champiñones portobello
2 cebollas
1 poco de miga de pan blanco
1 vaso de leche
Aceite de oliva
Preparación Paté de Setas:
En una olla, sofreímos la cebolla pelada y picada con un chorrito de aceite a fuego lento durante media hora cuidando que no se queme. Podemos añadir un poco de agua y tapamos.
A última hora, subimos al fuego para dorarla.
Añadimos las setas y los champiñones bien limpios y picados, cocinamos a fuego fuerte durante 15-20 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
Ponemos la miga de pan a remojar en la leche. Reservamos.
Dejamos que los champiñones y las setas se enfríen antes de pasarlos al vaso de la licuadora junto con la miga de pan escurrida.
Trituramos, salpimentamos y metemos a refrigerar un par de horas antes de servir.
Servimos el Paté de Setas acompañado con tostaditas, panceta crujiente y un toque de cebollino picado.