Pavo glaseado para Navidad

Ingredientes:
Pavo de 8 a 10 k (pechuga)
Bastones de panceta o de jamón crudo
Sal
Pimienta

Para glaseado de oporto y peras:
150 ml de oporto
½ cucharada de tomillo
500 ml jugo de peras
25 ml de miel
100 g de mantequilla

Para la salsa de naranja:
200 ml de jugo de pomelo o toronja
300 ml de jugo de naranja
½ cucharada de menta
2 cucharadas de mostaza de dijón
Caldo de puerros
50 g azúcar blanca
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Para Cuscús:
500 ml de caldo
500 g cuscús
100 g tomates confitados
Albahaca
Mantequilla fundida 50 g
Sal
Pimienta

Preparación Pavo glaseado para Navidad:

Para el glaseado de peras y oporto: Mezclamos el jugo de peras, el oporto, la mantequilla fundida, la miel y el tomillo.

Con el ave limpia y retiramos la pechuga para hacer el mechado cubriendo con los bastones de panceta, salpimentamos, colocamos en una charola para horno profunda con una parilla y bañamos con el glaseado de oporto y peras. Y cocinamos a 200° C durante 20 minutos aproximadamente, después ir bajando hasta los 67° C y bañando con el glaseado de oporto y peras de tenemos en la charola.

Para la salsa de naranja: En una olla, colocamos de jugo de pomelo, el jugo de naranja, la menta, la mostaza, el caldo de puerros, el azúcar, la sal y la pimienta; a fuego lento, hasta que se obtenga una consistencia espesa. Para lograr la salsa mezclamos el glaseado con el aceite de oliva.

Para el cuscús: Debemos hidratarlo en caldo caliente. También se tiene que hacer una mezcla con tomate confitado y mantequilla fundida. Salpimentamos.

Una vez que se tiene listo servimos el cuscús como base luego acomodamos luego las patas horneadas y las rebanadas de pechuga del pavo. Bañamos con el glaseado de naranja para pintarlo completamente, y acompañar con calabazas rellenas de queso, con cebollas en mitad, rellenadas con pimiento rojo al horno.

No votes yet.
Please wait...

Si continuas navegando por RecetasRicas.net aceptas el uso de cookies. Más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar