Ingredientes para 4 porciones: 450 g de filete de chillo, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, 1/4 de taza de aceite de oliva, 1/2 taza de cebolla picada, 1 pimiento rojo cortado en juliana, 1 pimiento amarillo cortado en juliana, 3 dientes de ajos machacados y 1/4 de taza de vino blanco.
Corte el filete en cuatro partes, sazone con la sal y pimienta, marine por 10 minutos. En un sartén caliente el aceite de oliva. Sofría la cebolla, los pimientos y el ajo por 5 minutos. Agregue el vino, rectificando la sal y pimienta.
Baje el fuego, coloque los trozos del filete encima , tape y cocine por 3 minutos aproximadamente.
Decore con los pimientos encima del pescado.