Ingredientes para 4 porciones: 800 g de repollitos de bruselas, 50 g de margarina, 200 g de crema de leche, 3 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y pan frito o tostadas.
Retiramos las hojitas exteriores de los repollitos, así como el tronquito sobrante, lavamos en agua acidulada con vinagre, enjuaguemos y cocinamos en agua salada hirviendo, durante 30 minutos. Retiramos y déjamos escurrir.
Salteamos luego en la margarina agregamos la crema de leche, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Siga la cocción a fuego muy suave para que la crema no hierva, mezclando continuamente con la cuchara de madera.
Cuando la salsa espese ligeramente, retiramos del fuego y sirva bien caliente, con rebanadas de pan fritas o tostadas alrededor.