Pimientos y Papas

Ingredientes:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 papas medianas
1 litro de agua
1 cucharada de mantequilla
½ cebolla
1 trozo pequeño de poro
½ diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 ramito de albahaca
2 cucharadas de perejil
Sal
Pimienta al gusto
Procedimiento para Pimientos y Papas:

Ponemos a hervir el agua y cocinamos las papas durante 15 minutos aproximadamente cuando estén bien cocidas. Dejamos enfriar, cortamos en gajos.

En una sartén calentamos la mantequilla a fuego bajo. Acitronamos ligeramente la cebolla cortada en juliana y agregamos las papas, el pimiento en tiras y el poro en juliana.

Sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocinar a fuego medio, sin dejar de mover, por 6 minutos aproximadamente. Reservamos.

Para la salsa: Molemos el diente de ajo con el aceite de oliva, agrega la albahaca troceada y el perejil picado.

Incorporamos la salsa a los Pimientos y Papas mezclamos por completo.

Servimos como guarnición los Pimientos y Papas y acompañamos con tostadas o pan pita.

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