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Potaje de Garbanzos

Ingredientes para 4 porciones:

½ k de garbanzos
¼ k de espinacas
150 g de zanahorias
2 cebollas
1 tomate
2 huevos duros
100 ml de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
pimienta
perejil
sal.

Ponemos a cocinar los garbanzos. Cuando empiece a hervir añadimos un poco de aceite, la zanahoria, 1 cebolla, el laurel, 2 dientes de ajo y un poco de perejil. Cocer todo hasta que los garbanzos estén blandos.

Ponemos a cocer las espinacas limpias en otra olla hasta que estén cocidas, las escurrimos y picamos. Las añadimos a la olla  donde están los garbanzos.

Retiramos de la olla la cebolla, la zanahoria, y una cucharada de garbanzos y lo  pasamos en la licuadora y lo pasamos por el colador. El puré obtenido lo añadimos de nuevo a la olla y mezclamos bien.

En una sartén freímos un poco de cebolla picada fina, 1diente de  ajo, 1 ramito de perejil picado, un poco de pimienta y el tomate. Cuando esté hecho el refrito se deslía en un poco de caldo del potaje y lo añadimos a la olla. Si es necesario corregimos el punto de sal.
Tips: Ponemos los garbanzos en remojo con agua tibia y sal. Entre 12 – 24 horas antes de su uso.

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2011-03-22T06:31:02+00:00

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