Pudding de Chocolate con Cobertura de Chocolate

Ingredientes:
150 g de mantequilla sin sal
185 g de azúcar
100 g de chocolate negro
2 huevos
185 g de harina
30 g de cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
125 ml de leche

Cobertura:
50 g de mantequilla sin sal
125 g de chocolate negro
125 ml de crema de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

Horno precalentado.

Untamos 8 moldecitos de 250 ml, con mantequilla derretida y cubrimos con papel parafinado.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Añadimos el chocolate fundido y batir bien. Agregamos los huevos de uno en uno, batimos cada vez que se añadimos uno.

Cernimos la harina, el cacao y el polvo de hornear. Agregamos a la mezcla de chocolate.

Añadimos la leche y mezclamos bien.

Rellenamos los moldecitos hasta la mitad. Ponemos en una bandeja de horno grande y honda.

Llenamos la bandeja con agua caliente hasta cubrir los moldecitos hasta la mitad. Cubrimos con papel de aluminio untado con mantequilla. Horneamos hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Para la cobertura, mezclamos la mantequilla, el chocolate, la crema de leche y la vainilla en una ollita.

Removemos a fuego lento hasta que la mantequilla y el chocolate se hayan fundido e integrado completamente.

Vertimos la cobertura sobre el pudding. decoramos con la crema batida.

Tips: podemos omitir la mantequilla si queremos una cobertura ligera.

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