4 tortillas
250 g de pechuga de pollo
Sal
Pimienta
100 g de cebolleta
8 rebanadas de bacón o tocino
1 aguacate
Queso cheddar rallado
Aceite de oliva
Preparación Quesadillas con Pollo:
Primero colocamos el bacón en una bandeja de horno, sobre una rejilla y horneamos unos 8 minutos por cada lado, hasta que esté bien crujiente, lo partimos en trocitos. Reservamos.
Añadimos unas gotitas de aceite de oliva en una sartén y rehogamos la cebolleta picada finamente. Salteamos hasta que estén pochada.
Incorporamos la pechuga de pollo cortada en trocitos, sazonamos con sal y pimienta. Cocinamos a que se dore el pollo durante unos 5 minutos. Reservamos.
Calentamos la tortilla en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva, encima agregamos el pollo, el bacón y el aguacate picado.
Añadimos el queso rallado. Dejamos que la tortita se cocine por un lado, y después doblamos la tortita a la mitad a modo de quesadilla y le damos vuelta con cuidado para que se dore por el otro lado.
Para servir la Quesadillas con Pollo, la partimos a la mitad.