Rollos de pollo con cacahuete

Ingredientes para dos:

  • 3 Huevos
  • 1 Chorro de nata
  • 1 Taza de café de arroz basmati
  • Tiras finas de pimiento rojo
  • 1 Pechuga de pollo
  • 3 Ramitas de brocoli
  • 1 Cucharada de crema de cacahuete
  • 3 Cucharadas de mostaza
  • 2 Cucharadas de mascarpone
  • 1 Cucharada de tomate frito

Batimos los huevos y mezclamos con un chorro de nata, hacemos unas tortillas finas y dejamos enfriar.

Por otro lado ponemos abundante agua a hervir con sal para hacer el arroz una vez hecho escurrimos y refrescamos.

Cortamos la pechuga en tiras, ponemos a punto de sal y la ponemos al fuego con 2 cucharadas de aceite, la crema de cacahuete y 2 cucharadas de mostaza, cocinamos hasta que esté dorada y reservamos.

Escaldamos el brocoli en abundante agua con sal cinco minutos.

Con esto todo preparado comenzamos a montar, primero mezclamos el arroz con el mascarpone, tres cucharadas de mostaza y tomate frito. Con esta mezcla rellenamos dos tercios de las tortillas, en el centro formando una linea ponemos el pimiento, el brocoli y el pollo.

En el espacio que nos queda ponemos una capa fina de mascarpone y enrollamos empezando por el lado del arroz, para terminar por el lado del queso y así se nos pegue.

Finalmente cortamos en rodajas como los makis de sushi.

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