Salmón a la Naranja

Ingredientes para 4 porciones:
2 tazas de papa pelada y cortada en cubos
¼ taza jugo de limón
2 cucharadas de mostaza Dijon
¼ taza de albahaca fresca
2 cucharadas de alcaparras
4 filetes de salmón sin piel 85 g cada uno
1 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
½ taza jugo de naranja natural
1 cucharada de aceite de oliva

Precalentar el horno a180°C.

Cocinamos las papas en una olla con agua y sal por 8 a 10 minutos. Eliminamos el agua de la cocción y colocar en un recipiente aparte.

En un recipiente hondo, mezclar 2 cucharadas de jugo de limón, la mostaza, la albahaca y las alcaparras. Añadimos las papas.

Colocamos el salmón en un refractario, sazonamos con sal y pimienta, dejamos marinar por 30 minutos con aceite de oliva.

Horneamos por 6 a 8 minutos, hasta que esté cocido.

Servimos el salmón sobre las papas.

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