Sopa de Almeja

Ingredientes para 8 porciones: 2 cucharadas aceite de oliva, ½ taza de cebolla picada, 2 cucharadas de chalote picado, 1 taza de tocino de pavo picado, 3 tallos de apio picados, 2 tazas de papas en cubitos, 3 tazas de almejas chicas de lata con la salmuera, 6 tazas de caldo de pollo, 2 tazas de crema para batir, 1 cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de cebollín picado, 1 cucharadita de pimienta, ½ baguette en rebanadas tostadas con aceite de oliva y pimentón.

Fríe el tocino en una olla y reserva. En la misma olla, saltea la cebolla, chalote, papas y el apio. Agrega el caldo de pollo, las almejas, crema para batir, mezcla bien, agrega el tocino y sazona con pimienta. Cocina a fuego lento hasta que hierva.

Decora el plato con cebollín, pimienta y el baguette tostado en rebanadas.

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